豬肉脯,美味的價值從這里體現(xiàn)

豬肉脯是一種食用便利、制造講究、甘旨可口、耐貯藏和便于運送的中式激進風味肉制品。蜜汁豬肉脯色澤呈艷麗的棕赤色。咸中微甜，芳香濃郁，余味無窮。質(zhì)料肉的挑選與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，香辣豬肉脯將精肉裝入模中，冷凍庫中急冷，當肉中心溫度達-2℃時，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。將配料混合均勻，精品美味豬肉脯并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。
3烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內(nèi)，烘烤5-6小時，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質(zhì)出油，呈棕赤色，烤熟后，用壓平機壓平，即為制品。這款商品選用的制造原材料為精選的豬后腿上的整塊瘦肉，這種肉的纖維較為細致柔軟，結(jié)締組織比較少，且不會富含很多的脂肪，具有蛋白質(zhì)含量很高，維生素含量也很高的特點。