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特點：適宜保存，便于攜帶。 營養價值：生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。 購買肉松時，應注意兩點： 1.出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年，罐裝肉松可保存一年左右，對于已開包、開蓋的肉松不宜久放; 2.看肉松外觀。質量好的肉松，其顏色應是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏松絮狀，氣味和滋味正常，不應有結塊和其他異常;
我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。根據國家統計局數據，2018年豬牛羊禽肉產量8517萬噸，同比下降0.3%;2019年上半年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%，豬肉產量下降主要受非洲豬瘟影響。 截至2019年9月初，受非洲豬瘟的影響，亞洲已經有近500萬頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，于去年同期首次在亞洲發現。雖然對人類沒有危險，但感染此疾病的生豬的死亡率高達100%，...
一、中國休閑食品市場概況 2010年以前，我國休閑食品線下渠道是消費的主體，由于互聯網以及網絡銷售的崛起，近些年線上平臺如雨春筍般嶄露頭角。如今休閑食品定位更加多元化，以代餐為導向的休閑食品正在崛起。特性為補充體力，富含營養價值的新產品層出不窮。 從我國休閑食品概況了解到，我國經濟水平不斷提高，休閑食品市場需求呈持續增長的勢頭，食品品種正在逐漸的多樣化。回顧休閑食品業的發展史，我國的休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類...
不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認為它沒什么營養。其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。 肉松的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。 例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。 在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉松中蛋白質、脂肪含...
豬肉脯是一種食用便利、制造講究、甘旨可口、耐貯藏和便于運送的中式激進風味肉制品。蜜汁豬肉脯色澤呈艷麗的棕赤色。咸中微甜，芳香濃郁，余味無窮。質料肉的挑選與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，香辣豬肉脯將精肉裝入模中，冷凍庫中急冷，當肉中心溫度達-2℃時，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。將配料混合均勻，精品美味豬肉脯并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。 3烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油...
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